Вопрос опытному грибнику

Здравствуйте, Настя!
Вопрос очень неоднозначный...
В каком лесу - подмосковном или сибирском? Или, может быть, горном кавказском?.. В какое время года - зимой или летом, весной или осенью?.. Все это кардинально разные случаи, требующие отдельного рассмотрения.
В целом - да, конечно можно. Можно и сырыми. Почти все трубчатые (белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики), съедобные шампиньоны и дождевики, лисички и сморчки, и т.д., и т.п. Если огня не добыть никак, а все-таки при этом лето, то лучше есть не сырыми, а хотя бы подвялить на солнце. Месяц даже на самых лучших сырых грибах может привести к приличным желудочно-кишечным расстройствам.